[سيهاتي....]

اليوم جايب لكم طريقة اعداد الفلافل الشامية لمن يرغب
اعدادها بنفسه وهي الاسرار التي لا يبوح بها معلمين الفلافل
حيث انها لا تضبط مع من يعدونها في البيت كما هي في مطاعم الفلافل
واليكم المقادير :
1-كيلو حمص تركي رقم 7 أ 8 منقوع لمدة 12 ساعة
2- فنجال قهوة كزبرة يابسه منقوعة ساعتين على الاقل
3- الخضار مقدار جزة بقدونس
4- جزة كزبرة
5-جزة كراث
6-فلفل اخر عادي 4 قرون
7-4 فصوص ثوم ، بصلة متوسطه .





الطريقة :

نقوم بغسل الحمص وفرمه في الفرامه الخاصه بفرم اللحم فرم ناعم
ونبقي مقدار كأس من الحمص لاضافته مع الخضار عند فرمها ليتسنى فرم الخضار ،
نأتي الآن للمفيد والسر الخاص بالفلافل وقرمشتها
والسر يكمن في اضافة الثلج مقدار كأس بعد دقه لأن الحمص عند فرمه
يكون ساخن مما يفقده تماسكه وكذلك يكسبه اللون الغامق عند القلي ،
نقوم بوضع الثلج ومقدار ملعقه صغيره من البهارات السبعه وملعقه صغيره من الكمون وملعقة ونصف من الباكنبودر تلاقونه في المحامص مو حق العجين والكيكات هو اللي يقوم بنفشها اثناء القلي ونقوم بعجنها حتى تصبح لينه ومتماسكه مثل العلكة وبعد ذلك نضعها في الثلاجه تبريد لمدة ساعتين حتى تستريح ، نأتي الآن للقلي وافضل زيت للقلي كنور والافضل ان يكون زيت سبق القلي فيه وهناك سر لم اضيفه وهو خاص بمنتجنا ولكن هذه المقادير بإن الله تغنيكم عن مطاعم الفلافل وبالصحة والعافية