[السـ جرح عيوني ــهر•._.•...]

الربيان الحامض الحلو نحتاج الى ربيان نصف كيلوا تقريبا 2/1كوب طحين ملح بيضة واحده 2/1 كوب حليب بقسماط للتغطية + زيت للقلي نخلط جميع المقادير مع بعض الدقيق والحليب والملح والبيضة (ممكن استخدام الحليب البودرة نصف كوب ماء وملعقة حليب ) بعدين ناخذ الربيان حبة حبة يغمس في خليط الدقيق ثم بالبقسماط تصفينة بصنية وتخلينه ساعة بالثلاجة يكون افضل عشان بالقلي ماينفصل الخليط ولا يلتصق وانتي تقلينه طريقة عمل صلصة الربيان 5 ملاعق طعام سكر(اذا ماتحبين الحلاوة خليها بس 4 4/1 ملعقة شاي ملح 3 ملاعق طعام خل أبيض عصير ليمونة واحدة 4/1 كوب كاتشاب 2/1 ملعقة شاي صلصة صويا نقوم بوضع هذه المقادير على النار الى ان تصل الى درجة الغليان نضيف عليها 4/1 كوب سفن آب ونخليها ل3دقايق بعدين نضيف 1 بصلة مقطعة مكعبات وسط1 فليفلة حلوة مقطعة مكعبات وسط1 علبة حجم صغير شرائح أناناس تقطع مكعبات وسط(بدون الموية فقط الاناناس ) وتترك على النار لمدة 5دقائق ثم طفين عليها وتخلينها على جنب تقلين الربيان بالزيت لين تسوين الكمية كلها بعدين وقبل التقديم يعني لما تجين تقديم الاكل مو قبل عشان يحتفض البيان بقرمشته تصبينه على خليط الصلصة وتخلينه على النار لدقيقة ثم تصبينه بصحن التقديم وتزينينه بالبقدونس وحبات الليمون طبعا هذا الطبق تقدمين معاه الارز الصيني المقلي وتسوينه على الشكل التالي تاخذين كوب رز تسلقينه بالموية بس لاتطبخينه كثير خليه شوي يعني تقدزين تاكلينه بس مو مطبوخ مرة عشان مايتعجن بالخطوات النهائية اول ماتشوفينه نضج تشخلينه من الماي وتخلينه يبرد تجيبين 3فص توم مهروسة وتحطينه بقليل من الزيت على النار ثم تجيبين 2بيض تخلطينهم مع فلفل اسود وتحضينهم فوق الثوم وتخلينهم يستوون (زي الاومليت ) بعدين حاولي تقطعينهم صغار تجيبين خضار مثلجة حوالي نصف كوب وتحطينهم فوق خليط البيض وتحركين ينحمسون سوى الحين نجي لسر النكهة اضيفي 1ملعقة كبيرة صويا صوص وواحد ملعقة كبيرة صلصة المحار( oyster sauce ) وحركي بعدها جيبي الرز حطي فوق الخليط وخلطيه شوي شوي وقدميع مع الرز طورطية بالبطاطس والبصل اكلة جزائرية و بالصور المقادير بطاطس مقشره ومقطعه مكعبات بصل مقطع شرائح بيض +ملح+فلفل اسود+زيت طريقة التحضير قشري البصل ثم قطعيه إلى دوائر رقيقة جدا. في مقلاة بها قليل من الزيت، ضعي البصل يتحمر حتى يلين ويتذهب لونه تقطع البطاطس الي مكعبات صغيرة وتقلي في اناء ، اخفقي البيض جيدا ونضيف له مكعبات البطاطس والبصل المحمر والملح والفلفل ونقلب الكل جيدا ونصبه في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ونرتبه من فوق ونقلبه من الجهتين إلى أن تنضج ونقدمه ساخن و مع السلطه وبالعافيه . العجينة الذهبية وهي نفسها التي نحضر بها البيتزا والفطاير والسينابون لعمل العجينة نحتاج 1 جيلة طحين رقم 1 ( 500 جرام طحين معجنات ) (( تقريباً 3 كاسات وربع )) 4 ملاعق ط حليب بودرة 1 فنجان زيت 1 فنجان سكر 1 م ك خميرة فورية 1 ملعقة ص ملح 1 م ك بيكنج باودر ماء دافئ للعجن في البيتزا نحاول ما نحط طماطم كثير اعملي الصلصة بطريقتك الخاصة وامسحي بها وجه البيتزا وحطي شرائح زيتون + مكعبات فلفل رومي ورشي الجبن الموزريلا ورشي شوية زعتر وامممممممممم على الطعم خلطة البيتزا والحشوه بصله (مبروشه ناعم جدا حجم وسط ) ثومه ( 3 حبات برش ناعم جدا ) زيت زيتون ثلاثة ارباع ملعقة اقل بندوره حمراء ( كيلو مستويه جدا ) ( تقشر وتنظف من البذور وتفرم فرما ناعما جداااا) الملح حسب الذوق نصف علبة كاتشب وعتر اخضر ناشف ملعقة صغيره فلفل ابيض رشة صغيره طرف الملعقه مازارولا مبروشه فلفل اخضر حسب الرغبه الكميه فطر حسب الرغبه الكميه الصوصج (النقانق) حسب الرغبه الكميه والزيتون الاسود حسب الرغبه الكميه) الطريقه تذبل الخطوه البصله والثومه مع الزيت زيتون توضع البندوره على البصل ويوضع الملح وحتى يتذبل البندوره جيدا ونضع بعد ذلك الكاتشب والزعتر وصوص البندوره ويحرك الفلفل الاخضر ( يوضع في ماء مغليه + الملح ) ويوضع في الماء المغلي لمدة ربع ساعه فقط حتى تصير طريه قليلا يقطع الصوصوج والزيتون والفطر نجهز العجينه ونشكلها مثلما نريد او مثل الصوره ونضع حشوة البندوره التي جهزناها ومن ثم الفطر والصوصج والزيتون والفلفل وعليها المازارولا ( الجبنه ) طبعا في اثناء التجهيز الحشوه نشغل الفرن على درجة حرارة عاليه 350 وبعدها نخبزها ونرى استواءها من تحت تقريبا شقراء وننزلها لتتحمر قليلا...